著者紹介

栃木県で8代続く専業農家に生まれる。管理栄養士として病院に勤務後、2001年アイルランドの料理学校「Ballymaloe Cookery School 」に留学し料理を学ぶ。帰国後、フードコーディネーターやレストラン「六本木農園」の初代シェフを経て、フリーランスの料理家に。「発酵食品」をキーワードに、料理の楽しさや食べることの大切さを栄養・料理・文化を通して伝える活動をしている