管理栄養士、農学博士。研究分野は応用健康学。大阪府立大学総合リハビリテーション学部教授などを経て、2015年より現職。病院における管理栄養士としての実務経験を生かし、管理栄養士の教育に携わりつつ、梶山静夫医師とともに糖尿病食事療法の指導及び研究を続け、「食べる順番療法」、いわゆる「野菜ファースト」を考案。高血糖を抑制する独自の糖尿病食事療法と合併症に関する研究、食事の摂取時間と摂取方法が血糖変動・ホルモン動態に及ぼす影響に関する研究等がテーマ。新刊に梶山先生との共著『たった5分！ 食べ方を少し変えるだけで、病気にならない！ 好きなものを食べ続ける！ をかなえる本』（主婦と生活社）ほか、糖尿病関連から食べる順番に着目した書籍まで、著書多数。
