著者紹介

山岸昌一（やまぎししょういち　）

昭和大学医学部教授

金沢大学医学部卒業。医学博士。ニューヨーク、アルバート・アインシュタイン医科大学研究員、久留米大学医学部教授などを経て現職。循環器、糖尿病、高血圧など生活習慣病の専門医として診療に携わる一方、老化原因物質AGEsに着目し研究。著書は『数字でわかる老けない食事　AGEデータブック』（万来舎）など。