山形県鶴岡市にある「スイデンテラス/SUIDEN TERRASSE」は、2021年9月19日に、開業3周年を迎えます。日頃の感謝の気持ちを込め、9月から夕食の「特選山形牛と庄内四季の贅沢お重」に特別メニューとしての「スイデンの秘蔵酒」2銘柄（出羽ノ雪／ 鯉川）の飲み比べと、自社ブランドの庄内の旬の野菜を使った西洋風の蒸し野菜のひと品を味わえる宿泊プランの提供を開始します。
「スイデンテラス/SUIDEN TERRASSE」は「地域の魅力をプロデュースし、世界からの目的地となる」をミッションに掲げ、山形庄内の魅力発信に取り組んできました。
今回の特別メニューに使用される「スイデンの秘蔵酒」は地域と連携して山形庄内の魅力発信を目的に、酒蔵が長期熟成したり鑑評会用に醸造した未流通の貴重な日本酒を販売することで、庄内の酒蔵の魅力を感じてもらい、コロナ禍で販売数減少に苦しむ酒蔵に貢献しようと始めた企画です。
今年6月に第一弾の4酒蔵4銘柄をショップ限定で発売しました。レストランでの提供は、今回が初めてとなるので、是非この機会に、庄内の日本酒の味わい、奥深さをご体験してみては？
秘蔵酒に合わせて提供するのは、自社の野菜ブランド「SHONAI ROOTS」の野菜を使ったフランス風蒸し野菜のひと品です。低温でじっくり蒸して旨味を引き出した野菜を、シンプルに塩だけでお召し上がりいただきます。野菜は、パプリカやズッキーニなど、その時々の旬の野菜を提供します。
塩は日本海の海水を丁寧に精製した「酒田の塩」に、今回特別に製造した秘蔵酒を提供する2つの酒蔵の酒粕を加えた酒粕塩を提供します。野菜本来の旨味をさらに引き立てるだけではなく、スイデンの秘蔵酒との相性も高めてくれます。SHONAI ROOTSは、「おいしい国産農作物を いつでも食べられる」という、あたりまえの安心・安全を次世代にも届けるため、海外輸入に依存している化学農薬/肥料等の使用を極力控え、日本の地域の有機資源で循環する持続可能な農業を、山形県庄内地方から創る取り組みです。
このひと品を通して“Farm to Table”をテーマに掲げる、「スイデンテラス/SUIDEN TERRASSE」ならではの食の取り組みと山形庄内の食の魅力を心から体感できることでしょう。時間を作って、ぜひとも「スイデンテラス/SUIDEN TERRASSE」に足を運んでみたいものです。
スイデンの秘蔵酒とSHONAI ROOTS 旬野菜のひと品付き3周年特別プラン
期間 : 2021年9月1日（水）〜10月31日（日） 1日3組様限定
内容：ご宿泊と特別ディナーのセットプランです
「特選山形牛と庄内四季の贅沢お重」に特別メニューをお付けします。
・「スイデンの秘蔵酒」2種飲み比べ 出羽ノ雪／ 鯉川
・酒粕入り酒田の塩で頂くSHONAI ROOTS 野菜の西洋風蒸し野菜
SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE
住所：山形県鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1
公式WEB：https://suiden-terrasse.yamagata-design.com/