炊飯器で作るビリヤニ
材料
鶏手羽元…300g
A 塩…小さじ1/2強
ヨーグルト…50ｇ
ターメリックパウダー…小さじ1/2
カルダモンパウダー…小さじ1/2
バスマティーライス…1.5合
緑茶…小さじ1
オリーブオイル…大さじ2
タマネギ（薄切り）…1/2個
トマト水煮…100g
B ターメリックパウダー…小さじ1/2
クミンパウダー…小さじ1
コリアンダーパウダー…小さじ2
赤唐辛子…1本（辛いのが苦手な人は種を除く）
ブラックペッパー…小さじ1/2
ショウガ（すりおろし）…1片分
ニンニク（すりおろし）…1片分
塩…小さじ1/3
パプリカ（2㎝の角切り）…1/2本
カリフラワー（ひと口大に切る）…6房
作り方
①鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れAをもみ込み、30～40分浸けておく。バスマティーライスは洗って1時間以上水に浸けておく。緑茶に300㏄の湯を加え、茶葉が開いたら漉す
②フライパンにオリーブオイル・タマネギを入れ、タマネギが濃い茶色になるまで炒める
③②にトマト水煮を加え水気がなくなるまで炒めたら、Bのスパイスを加え1分ほど炒める。ショウガ・ニンニク・塩小さじ1/3を加え、さらに1分炒める
④③に①の鶏手羽元を汁ごと加え、周りが白くなるまで炒める。パプリカ・カリフラワー・茶葉を加え、混ぜ合わせる
⑤炊飯器に①のバスマティーライスの水を切って入れ、漉した緑茶を入れる。緑茶を入れて1.5の目盛りに足らないようなら、ピッタリになるように調整し、白米モードで炊飯する。炊き上がったら全体をざっくり混ぜ合わせ、器に盛る。レモンとタマネギを適量（分量外）をのせる
写真／菅沢健治、フードスタイリング／古澤靖子、食器協力／UTUWA
