今話題のビリヤニ。実は健康効果も高くてヘルシーな食事としても注目されています。この記事では『ゆで卵のビリヤニ』レシピをご紹介します。
ゆで卵のビリヤニ
材料
ゆで卵…4個
バスマティーライス…1・5合
A 塩…小さじ1/2
ヨーグルト…大さじ2
ターメリックパウダー…小さじ1/2
カルダモンパウダー…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ2
タマネギ（薄切り）…1/2個
トマト水煮…100g
B ターメリックパウダー…小さじ1/2
クミンパウダー…小さじ1
コリアンダーパウダー…小さじ2
赤唐辛子…1本（辛いのが苦手な人は種を除く）
ブラックペッパー…小さじ1/2
ショウガ（すりおろし）…1片分
ニンニク（すりおろし）…1片分
塩…小さじ1/3
マイタケ（ひと口大に切る）…1パック
しめじ（ひと口大に切る）…1パック
水…1リットル
シナモンスティック…1本
作り方
①ゆで卵にＡを絡めておく。バスマティーライスは洗って1時間水に浸けておく。
②フライパンにオリーブオイル・タマネギを入れ、タマネギが濃い茶色になるまで炒める
③②にトマト水煮を加え水気がなくなるまで炒めたら、Bのスパイスを加えさらに炒める。1分ほど炒めたら、ショウガ・ニンニク・塩を加え、さらに1分炒める
④ゆで卵とマイタケ・しめじを入れて、1分炒め合わせる
⑤鍋に水とシナモンスティックを入れて沸かす。①で漬けておいたバスマティーライスの水を切って入れる。水が再沸騰したら弱火で5分煮て、ザルにあける
⑥④を⑤の上に平らにのせ、ぴったりとフタをして弱火で15分炊く。全体をざっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。パクチーとフライドオニオンを適量（分量外）のせる
写真／菅沢健治、フードスタイリング／古澤靖子、食器協力／UTUWA
