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美女医の 【血糖値ダイアリー】【糖質の食べ方】初公開!「寿司と日本酒」はOK?「焼き肉やけ食い」は?

2020/12/22

 医師である私が、体当たり調査してつけた「血糖値ダイアリー」と「体にいい糖質の食べ方」を公開します。

○月×日
血糖値が急上昇しそうな「お寿司と日本酒」の組合せはセーフか、アウトか?

 おかゆやお茶漬けでさえ、食後の血糖値が180㎎ /㎗(食後血糖値の正常値はは140㎎ /㎗以下)を軽く越えてしまう私としては、糖質を食事の最初から口にするのは厳禁!

 でも今日は、行きつけのお寿司屋さんで家族そろっての晩ご飯。新鮮な魚介がリーズナブルで、酢飯もとてもおいしいのです。家族で訪れるといつも、「たく
さんお寿司食べたい!」の欲望から、つまみなしで、いきなり握り!

 家の食事では「ご飯は最後に少量」を徹底しているけど、ここはお寿司屋さん。酢飯だけ最後に食べるとか、ましてやシャリ抜きとか、そんなのイヤ。ありえない。

 そして、お寿司と言ったら日本酒。「甘い日本酒は、やっぱり血糖値上がるだろうな……」と悩みつつも、けっきょく日本酒をオーダー。一応、お水もいただき、酒と水を交互に飲みつつ、握りをスタート。

 青物、イカ、モリモリのウニ、甘いタレのかかったアナゴ……どれも新鮮。どれもおいしい♡

 日本酒も1合飲み干した後、血糖値を恐る恐る測ってみたら……。

 え〜、血糖値上がってない! 

 以前、フレンチのフルコースを食べても血糖値が上がらなかったときは、驚いた半面、「糖質を最後に食べたからかな。まぁ納得」と思ったけど。

 でも今日は最初から、お米けっこう食べましたけど!念のため、後日もう1回、同じ食べ方をして血糖値を測ってみましたが、結果はほぼ同じでした。

【学んだこと】
・少量ずつ、時間をかけて食べるのは血糖値ケアの鉄則
・お酢は血糖値の上昇を防ぐ

○月×日
ほんの少量の「すき焼き」はセーフか、アウトか?

 今日のランチは会食。〝素材の味を生かしたシンプルな味付け〞の老舗和食屋さんの懐石料理です。バランスよく20品目も取れるというコースの内容は、突き出し、前菜、煮物、焼き物、刺身丼。

 こってり甘いすき焼きが出てきたのは想定外だったけど、まぁ大きな問題はないでしょう。刺身丼の白米は、ひと口にセーブしたしね。

 最後のデザートは事前に丁重にお断りしておいたし、今日のランチは栄養価も血糖ケアも完璧だ!

 その1時間後(食後血糖値のピークは通常、食後1時間以内。2時間も経つと、血糖値はほぼ空腹時に戻る)。なんだか胃もたれがするので血糖値を測ったら……。

 ガーン、220㎎ /㎗!!やっぱりすき焼きが余計だったかしら……。今日は上がらないと思っていた分、ショックが大きいです。

【学んだこと】
・砂糖で甘く味付けされた外食メニューは、避けるのがベター

○月×日
焼肉屋さんでやけ食い!血糖値の急上昇は避けられるか?

 はりきって娘と一緒に昭和記念公園に遠征したものの、娘が巨大トランポリンから落ちて骨折!

 広大な公園から病院へ向かい、処置が済んだ頃にはもうクタクタ。

 今日はやけ食いだ! と焼肉屋さんを訪れた。

 血糖値を気にする私は、ワカメのスープや野菜サラダを最初にたっぷり食べ、お肉も葉野菜に巻いて食べました。

 疲労のせいか、いつもより箸が進む。野菜も肉もよく食べた!

 少し甘みがあったお肉のタレ以外これといった糖質は避けられたはず!

 ところが、最後のデザートに出てきたパイナップルを1切れだけのつもりで口にしたら……甘酸っぱくて、ついつい5切れも食べてしまった。

 パイナップルは果物の中でも特に糖分が多いので、普段は避けているけど、でも食後ならセーフでしょ。

 自信満々で帰宅後、血糖値を測ってみたら……。

 ギャー、220㎎ /㎗!!しかもその後、なかなか下がりませんでした。

【学んだこと】
・果物は危険!食後であっても適量に
・疲労時は食べる速度が上がると心得よ

○月×日
私が血糖値測定に本腰を入れたきっかけは「血糖値300超え」事件でした

(※血糖値の測定を始めたばかりの頃の日記です。この事件をきっかけに、私は血糖値測定にのめりこんでいったのでした)

 私はもともと、忙しければ食べなくても平気なタイプ。「おやつで最低限のカロリーを取れば、体は動くし」と、空腹になればお菓子をつまむ、医師失格な食生活でした。

 そのツケもあってか、30代にして糖化年齢65歳と判明した私は、血糖値ケアの一環として、血糖値の測定を始めたのでした。

 今日は朝からバタバタしていて、野菜ジュース以外は何も口にしないまま、気づけば夕方5時。

 「さすがにおなかがすいたなあ」と飛び込んだ、通りすがりのカフェでメニューを見ると……ティラミスがおいしそう!

 そういえば栄養講座で、コーヒーは血糖値を下げる効果があると習ったな。ブラックコーヒーと一緒なら、食べてもだいじょうぶか……。よし、試そう。

 甘いティラミスを、ブラックコーヒーをすすりながら満喫。

 でも、空腹時にケーキとコーヒーって、胃もたれする。1時間後には頭痛までしてきたので、血糖値を測ってみたら……。

 なにこれ、320㎎ /㎗!!完璧に糖尿病だよね??

 健診で引っかかったことないけど??
 
 糖尿病には「食事療法と運動療法」と言うが、運動は普段からやっている。だから私の場合は、食事でなんとかしないといけない。

 それにはまず、きちんと測定の習慣をつけ、「自分の体は、どんな食事で血糖値が急上昇するのか」を把握しなければ!

【学んだこと】
・いくらコーヒーと一緒でも、空腹時の甘い食事は厳禁
・食後高血糖が起きているか否かは健診ではわからない