あったか～いスープを飲むと体が芯から温まり、疲れが溶け出て、元気が湧いてきませんか？
スープをごはんにかければ、それだけでもうりっぱな一食になります。
簡単にパパっと作れるので、疲れた日や忙しい日にも便利だし、作り置きしておけば、こんなに心強い味方はありません。
しかもお味も抜群の絶品スープなのです。
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ハヤシライス風スープごはん
アサリのピリ辛スープご飯
サバとゴボウのスープカレー
鳥の治部煮風うどん
ハヤシライス風スープごはん
材料
（2～3人分）
牛薄切り肉 150ｇ
タマネギ 1/2個
マシュルーム 4個
塩・コショウ 各少々
ニンニク 1片分
パセリ …………少々
バター 大さじ1
赤ワイン（または酒） 大さじ2
トマト缶（カットしたもの） 150ｇ
スープ（水250㎖＋固形スープの素1/4個※）
みそ 小さじ1
ご飯 2～3人分
※固形スープの素は、できればビーフ味で。なければチキン味でもＯＫ
作り方
❶牛肉はひと口大に切り、塩・コショウをしておく。タマネギは薄切りに、ニンニクはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
❷鍋にバターを入れて火をつけ、タマネギとニンニクを炒める。
❸タマネギが薄いキツネ色になったら、牛肉とマシュルームを加え炒める。
❹ ❸に赤ワインを回し入れてひと混ぜし、トマト缶、スープ、みそを加え、中火でクツクツと12分ほど煮る。
❺塩・コショウで味を調える。
❻器にご飯を盛り、パセリを振り、❺をかける。
アサリのピリ辛スープご飯
材料
（2～3人分）
豚バラ肉 100ｇ
アサリ 150ｇ
ゴマ油 小さじ1
タマネギ 1/2個
セリ …………2～3本
キムチ 120ｇ
砂糖 ……………………………… ひとつまみ
煮干しと昆布のだし（※1） 400㎖
コチュジャン 大さじ2（※2）
みそ・しょうゆ 各小さじ1
豆腐 …………1/4丁
ご飯 …………2～3人分
※1 鍋に水400㎖を入れ、頭とはらわたを取った煮干し10ｇ、昆布5㎝角を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして、7分煮て火を止め、煮干しと昆布を取り除く。なければ顆粒だしでもよい。
※2 コチュジャンがない場合は、みそ、ハチミツ少々、唐辛子で代用
作り方
❶豚肉は3㎝長さに切る。タマネギは1㎝の厚さの半月切りにする。アサリは砂出しをしておく。セリは4㎝長さに切る。
❷鍋にゴマ油を入れて温め、豚肉を炒める。
❸豚肉の色が白くなったら、キムチと砂糖を加えて炒め、タマネギも加えて炒める。
❹❸にアサリ、だしを加えて強火にし、アサリの口が開いたら弱火にする。
❺❹にＡを溶き入れ、豆腐を手で崩しながら加える。
❻豆腐が温まったら、セリを加える。
❼❻を器に盛り、ご飯を添える。
サバとゴボウのスープカレー
材料
（2～3人分）
タマネギ 1/2個
ニンニク 1片
ピーマン 1個
ショウガ 1片
ゴボウ 1/3本
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1と1/2
サバ缶 1缶（190ｇ）
水 300㎖
塩 小さじ1/2
みそ、しょうゆ 各小さじ1
トマトケチャップ 小さじ1
雑穀ご飯 2～3人分
作り方
❶タマネギは薄切りに、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。ゴボウは皮をたわしなどで洗い、すりこぎで叩いてから小さなひと口大にちぎる。ピーマンは半分に切り、種をのぞき、縦3つに切る。
❷鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニクを炒める。
❸ニンニクのいい香りがしたら、タマネギを加え、タマネギが薄いキツネ色になるまでよく炒める。
❹ ❸にゴボウを加えて炒め、カレー粉を加え、さらによく炒める。
❺サバ缶を汁ごと、水、塩、Ａ、ピーマンを加えて、12分ほど煮る。
❻ゴボウが柔らかくなったら、器に雑穀ご飯を入れ、❺をかける。
鳥の治部煮風うどん
材料
（2～3人分）
ネギ 1/2本
マイタケ・シメジ合わせて 100g
鶏ささみ 2本
春菊 １本
だし汁（昆布とカツオ節）…400㎖
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2
塩 少々
片栗粉 大さじ1
うどん 2～3人分
ワサビ 少々
作り方
❶ネギは斜め薄切りにする。マイタケとシメジは石づきを取り、ひと口大にほぐしておく。
❷鶏肉はひと口大にそぎ切りに、春菊はひと口大に切る。
❸鍋にごま油を温め、1を入れて炒める。
❹油が回ったら、Aの調味料を加え、ネギが柔らかくなるまで煮る。
❺鳥肉に片栗粉をたっぷりまぶして、くっつかないように4に少しずつ入れて、ひと混ぜする。
❻ ❺をひと煮立ちさせ、中火にして3分ほど煮たら、火を止め、余熱で鶏肉に火を通す。
❼器に温めたうどんを盛り、6をかけ、春菊とワサビを添える。